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　　是与雷军有着10个亿赌约的格力 “女强人”董明珠；是把一瓶10块钱的辣椒酱做成与茅台齐名的“老干妈”陶碧华？

　　此日咱们要说的这位得胜的女市井也许不如上面两位出名，她来自重庆，她把一家只要5张饭桌的道边小餐馆，做成了目前员工过万、年开业额达26亿的餐饮连锁品牌。

　　她身世名门，承袭了母亲旷达辽阔的性格。固然从小随着爷爷奶奶长大，但这并不阻滞她度过了一个甜蜜高兴的童年。

　　厉琦从小品学兼优，效果轶群。像她云云的一级生，即是家长口中谁人“别人家的孩子”。

　　18岁那年，一贯优越的厉琦正在一场跨越500人的角逐中，以第1名的效果进入了本地的一家银行使命。

　　正在当时，能进银行使命，那端的不是“铁饭碗”，而是“金饭碗”：不光使命时期不变，福利好，工资也不低，是众少人所爱戴的好使命。

　　银行的使命固然“恬逸”，但这并不是厉琦所神往的糊口格式，创业的种子无间埋正在她的内心。

　　厉琦的使命才力很强，短短几年的时期，她就畴前台柜员做到了支行的主旨营业骨干。但她的探求远不止于此，创业的那颗种子一经正在内心深根萌芽。

　　1995年，厉琦不顾家人伙伴回嘴，当机立断辞掉了正在银行的使命，劈头了餐饮创业。

　　那时刻的重庆人并不以做餐饮为荣，反而感应不足场面，但厉琦要创业的决定好似并没有被外界所骚扰。

　　厉琦正在隔断市区有20众公里的成渝高速旁边，租了一间道边店，开了一家小餐馆，起名“欢然居”，合键效劳于过道的货车、客车司机。

　　一个偏远的道边小店，5张桌子、1个厨师、1个效劳员，这即是厉琦创业的最劈头。

　　她每天早上5点起床，赶往5公里外的集市做采购。6点回到店里，又要与效劳员、厨师沿道洗菜、择菜、剥蒜。交战时，她还要延续给厨师打下手。

　　2个月过去了，小餐馆一点不睹发展。周旋到第3个月，厨师也退职不干了，她只好亲身去颠勺。

　　辣子鸡、酸菜鱼、啤酒鸭，这些好似都已落伍。那么，对美食这样厉苛的重庆人而言，何如才华算得上特征呢？

　　直到第二年春天，她不常正在报上看到一则音问：西南农大引进新种类，得胜教育出用青菜喂养的田螺。

　　新引进的田螺个头大，肉质也鲜嫩。但奈何将田螺体内浸积的沙子去除整洁，是个很棘手的题目。

　　厉琦试验了百般要领，功效都不称心，最终她密查到了一间土要领：正在放田螺的水盆里插了4把菜刀和锅铲。

　　云云田螺就会渐渐爬到铁器上，盆底就能浸下一层厚厚的泥巴。反复2-3次，田螺肚子的泥沙就全体整理整洁了。

　　人的潜能是无量的，厉琦屡次试验了20众次，调配出了去腥的特别配方：除油、盐、料酒、葱、姜、青辣椒外，大蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶一个不行少。

　　正在与厨师整整钻探了2个月后，一道集重庆百般特性的甘旨炒田螺，才毕竟成型。

　　然而，正在当时消息散布还没有现正在这么繁荣，厉琦只可印上一堆“免费品味”的散布单，去货运站，长途汽车站，给司机们挨个发。

　　500张散布单还没来得及发完，生意就已源源连续来了。就云云，一道辣炒田螺，带头了厉琦这家小餐馆的生意。

　　自后，良众门客来到欢然居，点名要辣炒田螺这道菜。于是，厉琦一语气推出5、6种套餐，每一种套餐都席卷麻辣田螺。

　　1996年岁晚，光凭辣炒田螺这一道菜，一天就能够挣5000众块。短短4个月，厉琦就赚到了人生的第一个100万。

　　推敲到长途司机使命的独特性，厉琦还给厨师们提了一个硬性央求，“不管夜半几点敲门，务必做出辣炒田螺。”

　　到了1997年，欢然居一经扩张到了500张桌子。最火的时刻，一天就能赚5、6万。本地报纸还特意刊载了一篇作品，标题就叫《点亮一条街的女人》。

　　创业者的打破口历来不是从1到N，而是从0到1。好似只消打破了谁人1，后面的一共就会像雪球相同，越滚越大。

　　往后短短一年时期里，欢然居的加盟店就开到了20家，遍布四川的9个地级市，“光是加盟费，每年就可收500众万。”

　　1997年5月，厉琦更是连成一气，创设了重庆欢然居饮食文明（集团）股份有限公司，得胜实行了从个别户向董事长的转型，竣工了当企业家的梦思。

　　之后，欢然居接踵正在成都、武汉、深圳等15个都邑开加盟店。到2005年，欢然居的年发售额已跨越10个亿。

　　然而，厉琦内心显现，正在强手如云的中邦餐饮行业保存和进展，仅靠一道辣炒田螺是远远不足的。

　　正在筹备餐饮上，厉琦老是比别人看得远一点：正在人家比价钱时，她以特征取胜；正在人家探求特征时，她以处境温柔揽客；正在人家筑设高等措施时，她以提议绿色康健招财。

　　当前，欢然居已正在天下26个都邑开出53家大型连锁店，年开业额抵达26个亿。

　　“我历来就没把我方看作是一个做菜的人。我不是掌勺身世，我是学财政管帐的，我眷注的不是一盘菜、一家店的死活，我推敲的是墟市拓展有无可接连性。”

　　得胜历来不是一挥而就。从5张饭桌到当前的餐饮界航母，厉琦靠的是众年的水滴石穿与革新求变。

　　水滴石穿革新求变让她竣工了0到1的打破；开采思绪拥抱墟市，让她正在1到N的道道上，走得越来越远越来越顺……