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　　正在广州市荔湾区的荔枝湾涌里，载着年花的小艇泊岸正在岸边，成串的红灯笼挂满涌两岸，洋溢着浓浓的年味。荔枝湾涌边，一间西合大屋的趟栊门外贴上了对联，屋内四代同堂，92岁刘老太穿上一件赤色羽绒服，儿子媳妇忙着蒸马蹄糕，孙子孙媳妇正在一旁打下手助理，3岁半的曾孙家恒也穿上新衣裳，时常喊着“阿爷阿爷，可能吃了吗？”被称为“阿爷”的刘永浩塞给孙子一块马蹄糕，孩子当场就津津有味地吃起来。

　　正在广州市荔湾区的荔枝湾涌里，载着年花的小艇泊岸正在岸边，成串的红灯笼挂满涌两岸，洋溢着浓浓的年味。荔枝湾涌边，一间西合大屋的趟栊门外贴上了对联，屋内四代同堂，92岁刘老太穿上一件赤色羽绒服，儿子媳妇忙着蒸马蹄糕，孙子孙媳妇正在一旁打下手助理，3岁半的曾孙家恒也穿上新衣裳，时常喊着“阿爷阿爷，可能吃了吗？”被称为“阿爷”的刘永浩塞给孙子一块马蹄糕，孩子当场就津津有味地吃起来。

　　正在老西合泮塘村，家家户户蒸马蹄糕、开油镬(锅)炸蛋散、煎堆、油角，这是过年不行少的重头戏，食品的香气寄予着老广对新一年的愿望和祝颂。

　　马蹄是泮塘五秀之一(其它四秀是莲藕、菱角、茭笋、茨菰)，过去泮塘村村民正在田里种马蹄，手工磨制马蹄粉，创制马蹄爽、马蹄糕，用来售卖。跟着都会化经过，目前泮塘村仍旧没有原野种植马蹄，仅存几户人家仍筹划着这种手工艺老铺。

　　刘永浩门第代以做马蹄糕为生。“这个工夫从太公传给我爷爷，再传给我父亲、母亲，再传到咱们这一代。”刘永浩说，他退息后，接过爷爷留下的工夫和招牌，正在荔枝湾涌畔的祖屋内，和几个兄弟姐妹沿途创制马蹄糕，卖给街坊邻里及旅客。

　　正在本年春节前，订马蹄糕、千层糕等种种糕点的人越来越众，刘永浩和几个兄弟姐妹忙得脚不着地。正在西合大屋的厨房里，蒸笼一屉屉翻开，依据街坊的口胃，马蹄糕、千层糕、红豆糕、绿豆糕，种种过年必备的糕点仍旧做好，热腾腾出炉。“这些糕都是老西合过年要吃的，寄义步步高升。”刘永浩说。

　　“过去，春节蒸马蹄糕是泮塘村家家户户必做的事务，马蹄糕不光要吃，还要蒸，图个好意头——‘方兴日盛’。”讲起蒸马蹄糕的盛景，村民李凯帆津津乐道地说。

　　正在泮塘村，不光中暮年人，就连“后生仔女”也有不少担当了创制马蹄糕的工夫。80后李凯帆是泮塘村村民，每逢春节，李家也会蒸上几笼马蹄糕。

　　猴年年廿八，清扫完家里卫生后，李凯帆就起头蒸马蹄糕了。“企图了10斤马蹄粉，蒸众极少可能送亲朋知交。”李凯帆说，之因此蒸这么众马蹄糕，是由于要留着“压年”，除了大年夜吃，还要保障大年夜此后拜神、拜祖宗的需求。

　　目前泮塘村的村民仍旧不种马蹄，但他们将马蹄引种到广州周边，使得泮塘马蹄保存了下来。泮塘马蹄个头小，粉质众。李凯帆每年都要找村里人预订马蹄粉，他希奇夸大，创制马蹄糕的马蹄粉要新的，不行用旧的，如此做出来的马蹄糕才够粘性，有一股清香。

　　蒸马蹄糕是泮塘村一项守旧运动，过去村民还会凑钱沿途蒸糕。到了旧历尾月廿八，几兄弟姐妹，或者街坊邻里，众的时期十几户正在沿途蒸糕，搜罗收马蹄粉、开浆下料、看火候，轮替来操办，蒸的马蹄糕众，职业量也大，但村里人沿途创制，也热烈、合作。”李凯帆说。

　　“然而目前已难找到大的园地沿途蒸糕，有些人希奇是年青人图利便，就算会做也不做了。”喜欢守旧文明的李凯帆显露，对此不无可惜。

　　刘永浩本年64岁了，他的妹妹刘翠云说他宝刀未老，他乐着说，紧要是不念放弃祖传工夫，到了春节必然要亲身操刀，“希奇是极少老街坊每年都来预订，不念让他们败兴，于是年年蒸糕”。

　　正在西合大屋前，街坊邻里预订的种种糕点一出炉，当场就被取走，从香港等地来的旅客也会添置马蹄粉、鸡仔饼、鲍鱼酥等年货。刘翠云和嫂子正在铺门前呼唤着客人，刘老太坐正在门口看热烈，乐意地和熟人打呼唤。“过年了，人来人往，很愉快！”看着儿孙满堂、顾客盈门，刘老太说，过年最首要即是一家人团圆合圆，这比什么都难得。

　　“以前还做糖马蹄、糖莲藕，现正在，年青人笃爱的不相同了，可是有些依然不行少，例如马蹄糕、蛋散、油角，过年走亲戚，少不了要送极少给他们吃。”刘老太说。

　　刘翠云说，哪怕再忙，过年前也要开“油镬”(油锅)炸蛋散，这是老守旧，符号新年像那只油锅相同，肥肥润润，红红火火。

　　过年讲求好意头，刘翠云家的年夜饭，无论菜式何如变更，必定会有鸡，无鸡不行宴，还要有猪手，寄义发家就手，更少不了猪脷(舌)，符号大吉大利。年夜饭有时还会包汤圆，符号团圆合圆，吃完年夜饭则一家老少去行花街。

　　大年头一，正在泮塘村梁家宗祠内，村民们前来拜祖宗，拜完又到左近的北帝庙拜北帝。拜北帝“契爷”是泮塘村的年俗，由于村民全都“契”给了北帝当契仔。

　　拜北帝“契爷”，村民会企图好生果、烧酒、礼饼等举动贡品，还少不了土特产！泮塘五秀。77岁的梁绵坚说！“固然泮塘村没有水田了，但起码也要企图一对茨菰拜契爷。”

　　固然拜北帝的习俗还正在，但搭台唱戏仍旧很少睹了。泮塘村上一次春节唱大戏仍旧是十众年前了。白叟们纪念，演神功戏是春节节庆运动，每到尾月廿八洗完污秽后，当天黑夜就起头正在仁威庙广场唱大戏，上演普通赓续三四天，为节日添热烈。

　　搭好戏台后，烧一大串炮仗，鞭炮声响彻泮塘村。炮仗烧完了，一入神功戏必演剧目《八仙过海》就开演了。泮塘村民一早就搬好板凳正在戏台等看戏，戏台前，几百人围住看戏，小孩子随着大人去看戏，但时时凑个热烈就回家了。有人去烧烟花炮仗，有人则回家和大人炸油角。白叟家则崇拜艺人是不是大老倌，碰到笃爱的剧目，必定要看完两场，到黑夜11时才收凳子回家。“怜惜现正在没有大戏看了。”村里白叟可惜地说。

　　■专题规划！新速报记者陈琦钿张小奋陈红艳 ■专题兼顾！新速报记者陈海生 ■专题采写！新速报记者谢源源 ■专题影相！新速报记者王飞